Le confit d'oignons se marie à merveille avec le foie gras.
Une recette simple mais très savoureuse, les amateurs de foie gras cette recette est pour vous !
Ingrédients:
Biscuits à crumble:
70 g de farine
60 g de chapelure
30 g de graines de sésames grillés
50 g de parmesan
100 g de beurre
thym, sel, poivre
Confit d’oignons:
500 g d’oignons
3 cuillères à soupe d'huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sucre
sel et poivre
Chantilly de foie gras:
150 ml de crème liquide
100 g de foie gras en pot
1/2 cuillère à café de piment
quelques tours de mélange de baies
ciboulette, persil
Préparations :
Chantilly au foie gras :
Dans une casserole verser la crème liquide, le foie gras et les épices faites chauffer le tout, une fois le foie gras fondu filtrer et réservez au frais 4 h minimum dans un bol recouvert de film alimentaire.
Confit d'oignons :
Dans une poêle versez l'huile d'olive, placez sur feu doux ajoutez les oignons finement émincez, le sel et le poivre.
Couvrir et laissez cuire environ 1h à 1h30 en remuant de temps en temps.
Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre bien mélangez et laissez cuire encore environ 15 à 20 min.
Laissez refroidir.
Biscuit à crumble :
Dans un bol mélangez la farine, la chapelure, le parmesan, les graines de sésames, les épices.
Coupez le beurre en morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire des boules, étalez dans les moules et faire cuire 10 min laissez refroidir avant de les démouler.
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