C'est une pâte fais maison composée de 7 couches fines puis d'une farce aux amandes, on recouvre de 7 autres couches de pâte le tout au four.
La recette n'est pas compliqué il faut juste s'armer de patience.
Ingrédients:
La pâte:
4 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre
eau et eau de fleur d'oranger
La farce:
3 mesures d'amandes grillées et moulue (mais pas trop en gardant des éclats d'amandes)
1/2 mesure de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de beurre fondu
quelques gouttes de fleur d'oranger
vanille
Pour le feuilletage:
1 mesure environ de beurre fondu
maïzena
miel
Préparations:
La pâte:
Mettre la farine tamisée dans un bol, ajoutez le sel et le beurre fondu, sablez pour faire pénétrez le corps gras.
Mouillez petit à petit d'eau et d'eau de fleur d'oranger pour ramassez la pâte en boule pétrir avec la paume de la main(ne pas trop la pétrir pour garder la pâte croustillante ).
La pâte doit restez assez ferme, couvrir d'un papier film alimentaire et réservez à température ambiante.
La farce:
Dans un bol versez les amandes le sucre la vanille et le beurre fondu sablez le tout ( ça ne doit pas faire une pâte) réservez.
Montage:
Divisez la pâte en 14 boules égales (7 pour le bas et 7 pour le haut).
Prendre une boule et la partagez en 2 ou en 3 puis faire des abaisses très fines( le plus fins possible en saupoudrant de maïzena) à l'aide d'une machine à pâtes.
Beurrez le fond du plat, disposez dessus les abaisses les une à côté des autres en ayant soin de faire dépassez sur les bords du plat.
Badigeonnez de beurre fondu et piquez à l'aide d'un couteau ou d'un cure dents les bulles d'air , répétez l'opérations en alternant les couches en vertical puis horizontal en beurrant entre chaque couche (1 ère couche horizontal 2 ème couche vertical 3 ème couche horizontal 4 ème vertical ainsi de suite jusqu'a la 7 ème couche ).
Une fois la dernière couche posez ne pas badigeonnez de beurre, versez la farce dessus puis à laide de votre mains versez quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger sur tout le dessus sans mouillez la pâte de dessous( pour que la pâte ne se ramollie pas).
Recouvrir de 7 autres étages en procédant de la même façon que précédemment .Égalisez les bords puis découpez en longueur puis en largeur, badigeonnez de beurre .
Avec la pâte restant emporte piècés des fleurs disposez sur chaque baklawa et enfoncez au centre une amandes, badigeonnez de beurre fondu.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant environ 1h.
Lorsque la surface est bien dorée, sortir du four et arrosez de miel fondu laissez absorbez et si nécessaire ajoutez du miel.
Réservez jusqu'au lendemain puis découpez et mettre en caissettes.
Réservez dans une boite hermétiques à température ambiante.
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