Des petits pains très moelleux pour le petit- déjeuner !
Ingrédients:
350 g de farine
120 g de lait
6 g de sel
35 g de sucre
15 g de levure boulangère fraîche
120 g d’œufs entier (2 œufs)
85 g de beurre mou
100 g de chocolat
1 cuillère à café de fleur d'oranger
1 œuf pour la dorure+crème liquide
Préparations:
Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sucre en poudre, sel, œufs, fleur d'oranger.
Commencer à pétrir puis ajouter la levure boulangère, diluer dans un peu de lait tiède.
Verser petit à petit le lait, au bout de 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante.
Pétrir à nouveau pendant 10 minutes environ.
Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.
Verser la pâte dans le bol, filmer avec du papier film, le placer dans un endroit chaud. Laisser ainsi pousser durant 1 à 2h (selon la température de la pièce). La pâte doit doubler de volume.
Une fois cette première pousse terminée, la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse, bien filmer et laisser 6 h minimum ou toute une nuit au frais.
Diviser la pâte en plusieurs boules (50 g), étaler légèrement les boules puis placer le chocolat au centre, rabattre les 2 extrémités en soudant bien, allonger les pains au lait puis disposer les sur une plaque recouvert de papier cuisson.
Laisser ainsi pousser pour environ 1 à 2h (+ ou- selon la température de la pièce) .
Préchauffer le four à 200°C
Battre un œuf entier, diluer avec un peu de crème liquide, dorer la brioche au pinceau puis faites des entailles à l'aide d'un ciseau ou d'une lame.
Enfourner et laisser cuire 6 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
Sortir du four et poser les sur une grille pour qu’elle refroidisse légèrement, réserver dans un sachet congélation ou un sachet plastique pour garder les pains au lait moelleux.
Bonne dégustation !
