Une délicieuse brioche moelleuse et fondante en bouche, avec une mie filante….
La préparation est très facile à réaliser faut juste s'armer de patience, le résultat en vaut vraiment la peine.
Il y a plein de possibilités quant au choix du parfum à ajouter ou à la forme à lui donner.
Ingrédients:
400 g de farine
100 g de sucre
1 cuillère à café de sel
10 cl de lait
125 g de beurre ramolli
3 oeufs
1/2 cube de levure (ou 10 g de levure boulanger déshydratée)
vanille ou de l’arôme de fleur d'oranger
Dorure:
1 oeuf entier
sucre en grains
nappage ou confiture d'abricot
Préparations:
Le levain :
Commencez par tiédir légèrement le lait micro-ondes mélanger avec la levure et 1/3 de farine et laisser pousser environ 45min.
Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine,le sucre en poudre, sel, œufs, fleur d’oranger ou vanille .
Commencer à pétrir 5 minutes ajouter le levain
Au bout de 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau pendant 10 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.
Verser la pâte à brioche, et la mettre dans le bol filmer avec du papier film, le placer dans un endroit chaud. Laisser ainsi pousser pendant environ 2h. La pâte doit doubler de volume.
Une fois cette première pousse terminée, la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse.
remettre a pousser au frais bien filmer pendant 2h, dégazer la pâte et bien la filmer et la laisser toute la nuit au frais
Le lendemain
Diviser la pâte en 3. Former un long boudin avec chaque morceau. Il faut que les 3 boudins aient la même longueur et le même poids.
Souder l’extrémité des 3 boudins ensemble en appuyant légèrement dessus et commencer à tresser la brioche. Ne pas serrer la brioche au tressage (car elle va gonfler).
Quand la tresse est terminée, souder l’extrémité basse et mettre cette tresse sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Préchauffer le four 5 min au max (sa permet de faire lever la brioche plus vite) éteindre le four et placer la brioche dans le four éteint . Laisser ainsi pousser pour environ 2h. Vous verrez que la tresse a pris du volume.
Battre un œuf entier à la fourchette, et dorer la brioche au pinceau.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner la brioche, Laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
Sortir la brioche du four et la poser sur une grille pour qu’elle refroidisse.
Badigeonner de confiture d'abricot,de nappage ou de gelée parsemer de sucre en grain.
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