Brioche au sucre

La recette est celle du chef KARIM BOURGI un délice ! que dire de l'odeur dans la cuisine pendant la cuisson :)

Ingrédients:

• 255 g de farine

• 127 g d’œuf entier

• 25 g de lait

• 25 g de sucre

• 5 g de sel

• 10 g de levure boulangère fraîche

• 150 g de beurre

• vanille

Préparations :

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sucre en poudre, sel, œufs, vanille.

Commencer à pétrir puis ajouter la levure boulangère diluer dans le lait tiède. Au bout de 8 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau pendant 10 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol. Verser la pâte à brioche, et la mettre dans le bol filmer avec du papier film, le placer dans un endroit chaud. Laisser ainsi pousser pendant environ 2h. La pâte doit doubler de volume. Une fois cette première pousse terminée, la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse, bien filmer et laisser toute la nuit au frais

Le lendemain : Diviser la pâte en plusieurs boules de part égales, allonger légèrement les boules puis placer les dans le moule en les chevauchant (comme pour la brioche Nanterre).

Laisser ainsi pousser environ 2h (+ou-selon la température de la pièce) . Battre un œuf entier diluer avec un peu de lait, dorer la brioche au pinceau puis parsemer de sucre en grain. Préchauffer le four à 170°C et enfourner la brioche, Laisser cuire 20 à 25 minutes  jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Sortir la brioche du four et la poser sur une grille pour qu’elle refroidisse. Bonne dégustation !