La recette des fameuses corne de gazelle couvert de sucre glace, ce sont des petits croissants fourrés au amandes.
Ingrédients:
La pâte:
2 mesures de farine
1 mesure de maïzena
1 mesure de beurre
1/2 mesure de sucre glacé
1 pincée de vanille
Eau et Eau de fleur d'oranger
Farce:
2 mesures d'amande
1/2 mesure de sucre en poudre
1 pincée de vanille
zeste 1/2 citron (+ou-)
Eau de fleur d'oranger
Sirop:
1/2 L d'eau
250g de sucre
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
Préparations:
La pâte:
Sur le plan de travail, mettez la farine,le sucre,et la vanille verser le beurre fondue, puis sablez bien le tout entre vos mains, ramassez avec un peu d'eau et l’eau de fleur d'oranger.
Filmez et laissez reposer la pâte.
La farce :
Mélangez les amandes, le sucre, la vanille les zestes de citron et ajoutez l’eau de fleur d'oranger au fur et à mesure pour ramasser la farce.
Faites des petits boudins de même poids avec les deux extrémités plus fines que le centre et réservez.
Façonnage :
Faire des boules de 25 grammes
Étalez la pâte finement au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson
Déposez un boudin de pâte d’amande
Soudez bien la pâte autour des amandes et enrouler la pâte sur elle même.
Ramenez les deux extrémités vers vous pour former un croissant.
Recommencez cette opération jusqu'à épuisement de la farce (l’idéal et les laisser quelques heures couvert d'un torchon pour pouvoir garder la forme des croissants ).
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettez à cuire les tchareks 15 à 20 minutes. Dès qu’ils commencent à avoir une légère couleur dorée en dessous retirez et laissez-les refroidir(l'ideal les glacer le lendemain, au risque que le sucre fonde )
Enrobage :
Préparez le sirop, en mettant le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole.
Faites bouillir pour une dizaine de minutes, pas plus (le sirop doit être léger).
Commencez par trempez 5 gâteau dans le sirop, laissez-les égoutter quelques secondes, dans un sachet de congélation (vous pouvez faire plusieurs sachets de congélation sa ira plus vite ).
Verser du sucre glace puis enrobez-les et les laisser 15 min dans le sucre mélanger toute les 5 min puis lissez bien avec la main (avec des gants).
Une fois tous les gâteaux enrobés, vous pouvez les passer une seconde fois dans le sucre glace. Au moment de présenter vos tcharek, saupoudrez-les légèrement avec du sucre glace à l'aide d'une passoire, pour leur donner un aspect velours.
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