Couscous tunisien

Voici la recette d’un délicieux couscous tunisien aux légumes , parfait pour les repas entre famille autour d’une table ronde à déguster en toute convivialité.

Ingrédients :

- 4 cuisses poulet (ou agneau)

- 2 courgettes

- 1/2 branches de cardon

- 100g pois chiche

- 3 carottes

- 2 navets

- 1 branche de céleri

- 1 oignon

- 2-3 pommes de terre

- 1 piments vert (surtout pas le couper ou trouer )

- 2 CS concentré de tomates

-2CS huile

- 1/2 CS piment(ou +)

- 1cc tabel

-1cc paprika

- 1/2cc curcuma

- sel

- 500g semoule moyenne (ou fine au choix)

- 2CS huile d'olives

- eau

Préparations:

La veille : Mettez les pois chiches à tremper avec un peu de bicarbonate.

Le jour J : Mettez votre couscoussier sur petit feu à doux (perso j'ai fait toute la cuisson à feu doux et ça été suffisant.. Le but est de bien mijoter...). Dans le couscoussier, mettez l'huile de tournesol + concentré de tomates. Mélangez et laissez bien mijoter .

Rajoutez les pois chiche (égouttés) qui ont trempé depuis la veille + carottes coupées en tronçons + navets coupés grossièrement + oignon coupé en quartiers + le cardon +le céleri + les cuisses de poulet (ou autre viande de votre choix) + les épices + sel. En ce qui concerne les pommes de terre + courgettes... on les mettra plus tard.

Au fur et à mesure que vous mettez les ingrédients dans le couscoussier, remuez avec une grande cuillère afin que tous les ingrédients, toutes les saveurs se mélangent bien.

Quand tout est bien mélangé, versez sur ce mélange 1l5 litres d'eau chaude. Mélangez bien et augmentez votre feu jusqu'à ébullition. Quand ça bout, rebaissez à feu doux afin que ça mijote tranquillement.

Passons à la semoule...

Dans un grand saladier, versez votre semoule + 2CS huile d'olives + 20cl eau froide + sel fin,laisser poser jusqu'à ce que les graines absorbe toutes l'eau.

Avec les mains, mélangez bien et égrainez le couscous s'il a tendance à formez des tas.

Versez ce mélange dans le haut du couscoussier (la passoire) et placer le au dessus du reste du couscous. Mettez le couvercle et laissez mijoter ainsi pendant environ 30 minutes.

Vous pouvez éventuellement remuer de temps en temps la semoule mais, pour ma part je n'ai pas touché.

Au bout de 30 minutes, retirer la partie haute du couscoussier où se trouve la semoule.

Ajoutez dans le bas du couscoussier la courgette coupée en tronçons +le piment+ les pommes de terre coupée en et mélangez.

Puis, versez la semoule dans un saladier. Versez sur cette semoule 2 à 3 louches de sauce puis mélangez, essayez de mélanger en l'égrainant un peu. 

Quand c'est égrainé correctement, remettez la semoule dans le haut du couscoussier, replacez le couscoussier au dessus du mélange légumes et remettez le couvercle.

Laissez mijoter 30 min en remuant de temps en temps la semoule.

Pendant que ça mijote, faites frire à côté les piments (facultatif bien entendu ).

Au bout des 3/4 d'heure - 1h normalement tout est cuit !!!!! Effectivement, selon la puissance du feu, cela peut demander un peu plus ou un peu moins de temps... Attention, la semoule peut paraître cuite mais sèche... c'est normal, on va l'arroser après du jus, ce qui la rendra terriblement délicieuse ;)

A ce moment là, l'étape finale...

Prenez votre plat... versez votre semoule dedans. Une fois de plus égrainez là si elle forme des tas.... Je vous conseille vivement une semoule de bonne qualité afin d'éviter qu'elle soit pâteuse ou collante )

Puis arrosez la semoule avec la sauce. Arrosez bien et mélangez bien afin qu'elle ne soit pas trop sèche.

Quand c'est bien imbibé et que ça bien absorber, répartissez les légumes dessus + la viande ainsi que les piments frits.

Servez et régalez vous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bon appétit !!