De petits croissants à la pâte très sablée fondante et garnis d’une farce aux amandes. Ils sont habillés d’amandes concassées. Un vrai régal!
Ingrédients:
La pâte:
2 mesures de farine
1 mesure de maïzena
1 mesure de beurre
1/2 mesure de sucre glacé
1 pincée de vanille
Eau et Eau de fleur d'oranger
Farce:
2 mesures d'amande
1/2 mesure de sucre en poudre
1 pincée de vanille
zeste 1/2 citron (+ou-)
Eau de fleur d'oranger
Décorations:
1 à 2 oeufs
amandes concassées
Préparations:
La pâte:
Sur le plan de travail, mettez la farine,le sucre,et la vanille verser le beurre fondue, puis sablez bien le tout entre vos mains, ramassez avec un peu d'eau et l’eau de fleur d'oranger.
Filmez et laissez reposer la pâte.
La farce :
Mélangez les amandes, le sucre, la vanille les zestes de citron et ajoutez l’eau de fleur d'oranger au fur et à mesure pour ramasser la farce.
Faites des petits boudins de même poids avec les deux extrémités plus fines que le centre et réservez.
Faire des boules de 25 grammes
Étalez la pâte finement au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson
Déposez un boudin de pâte d’amande
Soudez bien la pâte autour des amandes et enrouler la pâte sur elle même.
Rabattre les bords pour formez un croissant
Faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et la farce.
Badigeonnez la surface avec l'oeuf à l'aide d'un pinceau
Parsemez d'amandes concassées.
Préchauffez le four à 180 °C
Enfournez jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée sur la base.
Laisser refroidir complètement et réserver dans une boite hermétique.
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