Croissants aux amandes (tcherek al ariane)

De petits croissants à la pâte très sablée fondante et garnis d’une farce aux amandes. Ils sont habillés d’amandes concassées. Un vrai régal!

Ingrédients:

La pâte:

• 2 mesures de farine

• 1 mesure de maïzena

• 1 mesure de beurre fondu

• 1/2 mesure de sucre glacé ou de sucre en poudre

• 1 pincée de vanille

• 1 pincée de sel

• 1 oeuf

• Eau et Eau de fleur d'oranger

Farce:

• 2 mesures d'amande

• 1/2 mesure de sucre en poudre

• 1 pincée de vanille

• zeste 1/2 citron (+ou-)

• 1 cuillère à soupe de beurre

• Eau de fleur d'oranger

Décorations:

• 1 à 2 oeufs

• Vanille

• amandes concassées

Préparations:

La pâte:

Sur le plan de travail, mettez la farine,le sucre,et la vanille verser le beurre fondue et l'oeuf, puis sablez bien le tout entre vos mains, ramassez avec un peu d'eau et l’eau de fleur d'oranger.

Filmez et laissez reposer la pâte.

La farce :

Mélangez les amandes, le sucre, la vanille les zestes de citron et ajoutez l’eau de fleur d'oranger au fur et à mesure pour ramasser la farce et laissez reposer.

Faites des petits boudins de même poids avec les deux extrémités plus fines que le centre et réservez.

Faire des boules de 25 grammes

Étalez la pâte finement au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson

Déposez un boudin de pâte d’amande 12g.

Soudez bien la pâte autour des amandes et enrouler la pâte sur elle même.

Rabattre les bords pour formez un croissant

Faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et la farce.

Badigeonnez la surface avec l'oeuf à l'aide d'un pinceau

Parsemez d'amandes concassées.

Préchauffez le four à 180 °C

Enfournez jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée sur la base.

Laisser refroidir complètement et réserver dans une boite hermétique.

Accompagner d'un thé ou un café!