Croquets ou croquants au citron

Des gâteaux secs appelés croquants ou croquets, ils sont très simples à réaliser et surtout économiques. On peut ajouter des amandes, raisins secs ou tout autre fruit sec etc...

Ingrédients:

• 2 oeufs

• 150g de sucre de canne (ou le sucre que vous désirez)

• 150g d'huile

• 2 sachets de levure chimique

• 1 pincée de sel

• vanille

• zestes et jus de 2 citrons (+ou- selon les goûts)

• 150g de maïzena

• 550g de farine (+ou-)

Préparations:

Battre les oeufs, le sucre, le zeste de citron ainsi que l'extrait de vanille au batteur jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Ajouter l'huile petit a petit et le jus de citron tout en continuant a battre.

Ajouter la farine tamisée mélangée à la levure et le sel petit a petit il faut obtenir une pâte molle non collant.

Préchauffer le four a 180°C .

Pour travailler la pâte, mettez un peu d'huile sur votre plan de travail et enduisez-en vos mains ( cette pâte colle légèrement, et c'est ça le secret d'un bon croquet).

Former des boudin et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les espacer car les boudins vont gonfler ( La quantité de pâte obtenue, je l'ai divisée en 3)

Découper en tranches sans les espacer, badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf-lait, avec le dos de la fourchette faites un quadrillage.

Enfourner pour 30 min ou jusqu’à ce que la couleur soit dorée.

Laisser tiédir avant de découper. Remettre sur la plaque et cuire des 2 cotés environs 10 min.

Laisser refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.