Le cupcake est un petit gâteau individuel constitué d'une base de génoise cuite en caissettes puis surmontée d'un glaçage à la crème.
Ingrédients:
120 g de beurre tempéré
130 g de sucre en poudre
2 œuf
80 g de farine
30 g de cacao non sucré
120 ml de lait
1/2 du sachet de levure chimique
1/4 de bicarbonate de soude
Pour le glaçage :
250 gr de mascarpone
250 gr de crème liquide
40 à 60 gr de sucre glace
colorant rose et mauve
Pour l'insert fruits rouges :
200 gr de fruits rouges
3 gr de gélatine
30 gr de sucre
Préparations:
Cupcakes :
Mélangez le beurre afin d'obtenir un mélange crémeux puis ajoutez-y le sucre et les œufs.
Dans un autre contenant, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le cacao en poudre et ajoutez une pincée de sel.
Mettez-y ensuite la moitié de votre mélange sucre/beurre/oeufs puis versez le mélange lait/vanille liquide et mélangez le tout. Enfin, versez le reste du mélange sucre/beurre/oeufs.
Versez la préparation dans les caissettes jusqu’au 2/3 et enfournez les à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Insert:
Réhydrater la gélatine dans un volume d'eau 10 min
Porter les fruits et le sucre a ébullitions(mixer les fruits si vous ne voulez pas de morceaux) hors du feu ajouter la gélatine réhydratée et essorée. mélanger et laisser tiédir.
faites un trou au milieu des cupackes ne pas aller jusqu'au fond et versez de l'insert froid au milieu ( l’idéal et de les congeler pour pouvoir mieux les fourrés).
Glaçage :
Ajoutez au mascarpone la crème le sucre glace et la vanille.Montez en chantilly et pochez sur les cupcakes. Une fois votre glaçage mis sur vos cupcakes froids, ajoutez-y vos fruits rouges.
Il ne reste plus qu'à déguster !
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