Dziriette

Une pâtisserie orientale aux amandes et au miel accompagné d'un bon verre de thé après le ftour huummm un vrai régal !

Ingrédients :

Pâte :

• 300 g de farine

• 75 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

• vanille

• 130 ml environ d'un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger

Farce :

• 800 g amandes grillées et mixer (en laissant des petits morceaux d'amandes)

• 200 g de sucre en poudre

• 2 œufs

• zestes d'un citron

• vanille

Sirop :

• 500 g de sucre

• 1 L d'eau

• 1/2 citron

• 2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Préparations :

La pâte :

Dans un bol, versez la farine, le sel, la vanille et le beurre.

Bien mélangez, ajoutez le mélange d'eau et de fleur d'oranger progressivement, formez une boule, filmez et réservez au frais 2h.

La farce :

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients, ramassez avec les œufs jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais un peu collante, bien mélangez pendant environ 5 min pour bien faire fondre le sucre.

Filmez et réservez au frais 2h.

Sirop :

Dans une casserole versez l'eau, le sucre et le citron, portez à ébullition, laissez cuire pendant 15 min à feu moyen, prélevez la moitiez du sirop, ajoutez 1 verre à thé de fleur d'oranger et réservez.

Faites cuire le restant du sirop jusqu'à obtenir un sirop épais et sirupeux, ajoutez le restant d'eau de fleur d'oranger et réservez.

Le premier sirop sera plus liquide pour imbiber à l’intérieur le deuxième sera un miel pour enrober.

Montage :

Façonnez des boules de farce de 30 g et réservez.

Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, abaissez la pâte au rouleau très finement.

Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 6 à 7 cm de diamètre, mettre sur chaque rond une boule de farce, badigeonnez le tour de blanc d’œuf puis pincez légèrement à l'aide du pouce et l'index en s'aidant d'un cure-dents pour faire plusieurs plis.

Découpez des marguerites à l'aide d'un emporte-pièce, les placez au centre de la boule de farce puis enfoncez au centre de la marguerite une amande.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer 2h minimum ou toute une nuit.

Pour qu'ils puissent garder leur forme et qu'ils ne s’affaissent pas à la cuisson.)

Préchauffez le four à 170°C puis enfournez pendant 15 à 20 min.

A la sortie du four, trempez les gâteaux dans le premier sirop tiède et laissez imbiber 15 à 20 min, puis trempez-les dans le miel tiède pendant 15 min.

Réservez-les dans un plateau, parsemez légèrement de brillant alimentaire et laissez refroidir.

Présentez les dans des caissettes et réservez dans une boite hermétique.