Flan pâtissier

Ce flan sans œufs est un vrai délice très léger et fondant en bouche avec un bon goût de vanille une pure gourmandise !

Merci chef @karim.bourgi et @nicolasboussin pour ce partage.

Ingrédients:

Pâte brisée:

• 2 cuillères à soupe de sucre

• https://lesgourmandises13.wixsite.com/monsite/recipes/p%C3%A2te-bris%C3%A9e

Appareil à flan:

• 500 g de lait

• 500 g de crème liquide

• 55 g de poudre à flan

• 7,5 g de farine T55

• 150 g de cassonade

• 1 gousse de vanille

Préparations:

Etalez la pâte brisée dans un moule rond à bord haut réservez au frais pendants 30 min minimum.

Préchauffez le four à 180°C.

Couvrir de papier sulfurisé et versez des pois chiches ou autres pour évitez que la pâte ne gonfle ou se déforme.

Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir, en attendant préparez l'appareil à flan.

Chauffez le lait et la crème avec la vanille, éteindre le feu,couvrir et laissez la vanille infusez 30 min dans un bol mélangez le sucre,poudre à flan et la farine.

Versez petit à petit le lait et la crème très chaude tout en mélangeant sur le sucre,poudre à flan et farine.

Versez le tout dans la casserole et donnez un léger bouillon.

Coulez sur la pâte précuite et laissez reposez minimum 4h au réfrigérateur.

Cuire à 170°C pendant environ 50 min à 1h.

Laissez refroidir, badigeonnez de nappage neutre à la vanille, réservez au frais min 4h, c'est encore meilleur le lendemain.

Bonne dégustation !