Fricassé

Fricassé typiquement tunisien, ce sont des petits pains moelleux et savoureux en bouche, frits et garnis de méchouia , thon, pomme de terre, oeuf et olives. En Tunisie, ils sont vendus sur les plages.

Ingrédients:

400 gr  + 100 gr de farine

1 cuillère soupe de levure sèche boulangère

1 c à c de sel

1 oeuf

5 cl d’huile de table

5 cl de lait

1c a s de sucre

15 cl d’eau

de l’huile pour la friture

Pour la garniture :

1 boite de Thon

1 pomme de terre moyenne(cuite dans l’eau bouillante et découpée en dés)

1 œuf dur

1 oignons nouveau

persil

mayonnaise

harissa

olives vertes et noires 1 piment (facultatif)

sel et poivre

Préparation :

Faites légèrement tiédir votre lait, l’eau et l’huile ensemble et ajoutez y votre levure, laissez 10 à 15 minute pour que la levure gonfle.

Dans votre Robot ,versez 400g de farine ,le sel et mélangez.

Ajouter l’œuf et le mélange liquide ( eau,huile,lait et levure )

Laissez le robot travailler jusqu’à obtenir une texture de pâte.

Ajoutez petit à petit le reste de farine jusqu’à obtenir une belle pâte bien lisse et un peu élastique.(selon les Farines vous pourriez avoir besoin de moins de 100 gr donc il est important de mettre petit a petit)

Couvrez et laissez reposer 1 heure à températures ambiante…

Prenez votre pâte et dégazez-la.

Étalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 1 cm d’epaisseur puis avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez des ronds que vous disposerez sur un plateau fariné.

Couvrez d’un linge et laissez encore reposer 1 H.

Après ce temps de repos vous pouvez les faire cuire vos ronds  dans la friture (sur feu moyen pas trop fort pour qu’il aient le temps de cuire a l’intérieur ) jusqu’à ce que les deux faces du pain soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant puis mettez les dans un sachet plastique pour qu'ils restent moelleux.

Laissez refroidir.

Farce:

Préparez la Farce, couper les pains d'un côté, mélangez le tout ,et vous pourrez garnir vos sandwichs

Vous n’avez plus qu’a vous régalez...