Ganache au chocolat

Ingrédients:

• 150gr de chocolat noir ou 200gr de chocolat au lait

• 50 gr de beurre

• 100gr de crème liquide

• 1 pincée de sel

• ou fleur de sel 

Ganache au chocolat:

Casser les morceaux de chocolat dans un saladier.

Faite chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle bout.

Verser la crème sur le chocolat et attendre 2, 3 minutes que le chocolat fonde.

Mélanger le tout à partir du centre avec une Maryse afin d’émulsionner l’appareil en incorporant le moins d’air possible.

ajoutez le beurre jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

Mettre un film transparent au contact de la ganache (afin d’éviter d’avoir une « croûte ») et la laisser refroidir (toute une nuit, c’est mieux).