Glaçage ou nappage neutre

Pour embellir une bonne tarte ou pour réaliser un glaçage miroir transparent.

Il se conserve un bon moment dans un bocal fermé au réfrigérateur. Il va se solidifier, vous n'aurez alors qu'à le faire revenir en température en le chauffant sur feu doux ou au micro-ondes.

Ingrédients:

• 125g de sucre ( ou 62 gr de glucose et 63 gr de sucre )

• 125g d'eau

• 4g de gélatine (150 bloom)

• vanille ( facultatif)

Préparations:

Dans une casserole à feu moyen verser 125g d'eau avec 125g de sucre à bouillir.

Pendant ce temps, faite tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois que le sirop bout, laisser bouillir 10 minutes à feu très doux.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis remuer jusqu'à ce que la gélatine soit totalement dissoute.

Réserver le tout dans un autre récipient puis, une fois que le nappage a refroidi, stocker le au réfrigérateur.

Prélever ce dont vous avez besoin et le réchauffer quelque seconde au micro-ondes (attention ça va assez vite ne dépasser pas 37 degrés).

Vous pouvez également réaliser cette recette et y ajouter des arômes de fraises, de framboises ou autres pour lui donner un petit goût. Vous pouvez aussi le colorer bien entendu.