Makrout louz

Makrout louz un gâteau très fondant à base d'une pâte d'amande parfumé au citron enrober de sucre glace.

Ingrédients:

• 500 gr d'amandes moulues

• 200 gr de sucre semoule ou sucre glacé

• quelques gouttes d’extrait d’amande et/ou de la vanille

• Zestes de 2 citron

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

• 3 ou 4 oeufs ( tout dépend de la grosseur de l’oeuf, et si la pâte se ramasse bien)

Pour le sirop:

• 300g de sucre semoule

• 150 ml d’eau

• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Glaçage:

• Sucre glace

Préparations:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un grand saladier, mélangez les amandes en poudre avec le sucre et les zestes de citron.

Ajoutez l’arôme d’amande et/ou la vanille.

Ajoutez les oeufs un par un, bien mélangez a chaque ajout pour voir si la pâte se ramasse bien ( vous aurez peut être besoin de moins donc ajouter petit à petit selon la grosseur de vos œufs), sa devrait pouvoir se rouler en boule, et être bien homogène, sans trop coller, ni être trop sèche.

Réserver toute une nuit au frais dans un sac plastique.

Fariner légèrement le plan de travail. Façonner un boudin avec la pâte obtenue et coupez des losanges(pour avoir une belle découpe et une belle forme la pâte doit être froide)

Posez les losanges sur la plaque recouvert de papier cuisson et enfournez pour une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez le sirop dans une petite casserole en mélangeant l'eau avec le sucre.

Porter la casserole sur le feu et laisser épaissir légèrement (environ 10 à 15 min).

Ajouter vers la fin, l'eau de fleur d'oranger puis retirez du feu. Laisser refroidir.

Une fois les gâteaux cuits, les laisser refroidir complètements puis les plonger dans le sirop froid, égoutter sur une grille enlever l'excès de sirop avec un sopalin.

Puis prenez un sachet ou un grand bol dans lequel vous mettez une bonne quantité de sucre glace, et plonger les makrouts un à un dedans, en les recouvrants de sucre glace pendant 15 min en remuant toutes les 5 minutes, pour les enrober de tout les cotes .

Enlevez le surplus, a l'aide de la paume de votre mains et vos doigt, placez les sur un plateau pour que le sucre sèche et s’adhère bien au gâteau.

Au moment de servir repasser les dans le sucre glace enlever l’excès de sucre,

déposez dans les caissettes avant de servir.