Makrout louz un gâteau très fondant à base d'une pâte d'amande parfumé au citron enrober de sucre glace.
Ingrédients:
500 gr d'amandes moulues
200 gr de sucre semoule ou sucre glacé
quelques gouttes d’extrait d’amande et/ou de la vanille
Zestes de 2 citron
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 ou 4 oeufs ( tout dépend de la grosseur de l’oeuf, et si la pâte se ramasse bien)
Pour le sirop:
300g de sucre semoule
150 ml d’eau
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Glaçage:
Sucre glace
Préparations:
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un grand saladier, mélangez les amandes en poudre avec le sucre et les zestes de citron.
Ajoutez l’arôme d’amande et/ou la vanille.
Ajoutez les oeufs un par un, bien mélangez a chaque ajout pour voir si la pâte se ramasse bien ( vous aurez peut être besoin de moins donc ajouter petit à petit selon la grosseur de vos œufs), sa devrait pouvoir se rouler en boule, et être bien homogène, sans trop coller, ni être trop sèche.
Fariner légèrement le plan de travail. Façonner un boudin avec la pâte obtenue et coupez des losanges.
Posez les losanges sur la plaque recouvert de papier cuisson et enfournez pour une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez le sirop dans une petite casserole en mélangeant l'eau avec le sucre.
Porter la casserole sur le feu et laisser épaissir légèrement (environ 10 à 15 min).
Ajouter vers la fin, l'eau de fleur d'oranger puis retirez du feu. Laisser refroidir.
Une fois les gâteaux cuits, les laisser refroidir complètements puis les plonger dans le sirop froid.
laissez les quelques instants dans le sirop, puis les égoutter sur une grille.
Puis prenez un sachet ou un grand bol dans lequel vous mettez une bonne quantité de sucre glace, et plonger les makrouts un à un dedans, en les recouvrants de sucre glace pendant 15 min en remuant toutes les 5 minutes, pour les enrober de tout les cotes .
Tapez ensuite un peu pour enlevez le surplus, et placez les sur un plateau pour que le sucre sèche et s’adhère bien au gâteau.
Au moment de servir repasser les dans le sucre glace enlever l’excès de sucre,
déposez dans les caissettes avant de servir.
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