Meringue suisse

Vous pouvez également utiliser cette meringue sans la cuire, sur une tarte au citron meringuée par exemple ou parfumer la meringue au chocolat en y incorporant 50 g de cacao amer lors de l'étape où l'on fouette à grande vitesse.

Ingrédients:

• 125 g de blanc d'oeuf

• 250 g de sucre semoule

Préparations :

Fouetter au bain-marie les blancs et le sucre jusqu’à 50°.

Retirer du feu et continuer à fouetter d’abord à grande vitesse puis à vitesse moyenne jusqu’a refroidissement soit environ 15 min.

Les blancs doivent être fermes et brillants.

Dresser la meringue à la poche sur votre tarte ou autre la colorer ou pas à l'aide d'un chalumeau ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson pocher les meringues .

Enfourner 50min à 1h30 (tout dépend des four) dans le four préchauffé à 100°.