Msemen farci

C'est une crêpe maghrébine farcie de tomate poivron oignon... C'est vraiment délicieux surtout quand ils sont bien pimenté !

Vous trouverez en vidéo en Story permanente sur Instagram les étapes de la pâte à msemen.

Ingrédients:

• 500g de semoule extra fine

• 125g de farine T55

• 1 cuillère et demi à café de sel

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 pincée de levure boulangère

• 350 ml d'eau environ (+ ou -)

Façonnage:

• huile ou beurre ou beurre et huile selon les goûts (j'ai utilisé environ 150 g d'huile et 50g de beurre environ +ou-)

• 1 bol de semoule fine

Farce:

• 200 g de viande hachée

• 2 oignons

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• 5 tomates

• 1 cuillère à café de tomate concentrée

• 3 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1 cuillère à café de piment

• 1 cuillère à café de tabel ou ras al hanout

• 1 cuillère à soupe d'harissa

• sel et poivre

• huile d'olive

Préparations:

Farce:

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle verser les oignions couper en lamelles finement et faire revenir environ 20 min à feu moyen.

Couper les poivrons en fines lamelles et verser les poivrons et les épices sur les oignions, faire cuire environ 15 à 20 min en remuant de temps en temps.

Éplucher et épépiner les tomates couper les en lamelles, verser les tomates, l'ail et la tomate concentrée et faites revenir le tout environ 10 min.

Ajouter la viande hachée et bien mélanger pendant environ 5 à 10 min.

Eteindre le feu et réserver jusqu’à refroidissement.

Pâte à msemen:

Dans le bol du robot verser la semoule,la farine,le sel et le sucre, mélanger le tout.

Prélever un peu d'eau pour diluer la levure, verser l'eau petit à petit en ajoutant le mélange d'eau et de levure laisser pétrir 15 min.

La pâte doit être molle et lisse.

Huiler légèrement vos mains pour faciliter le façonnage des boules, à l'aide du pouce et de l'index faites sortir des boules de la taille souhaiter.

Huiler votre plat ou plan de travail et déposer dessus vos boules, huiler et couvrer les a l'aide d'un film alimentaire pendant 1h pour détendre la pâte ça facilitera l'étalage.

Sur votre plan de travail préparer deux bols, un avec de la semoule fine et l'autre avec le mélange huile et beurre fondu, asperger un peu de mélange huile et beurre, prenez une boule passer la recto verso dans la semoule, graisser vos doigts puis étalez votre boule retourner la parsemer de matière grasse puis étalez (plus fin possible).

Plier les deux côtes face à face puis mettre 2 cuillère à soupe de farce puis plier les deux autres terminer jusqu'à épuisement de votre pâte (entre temps couvrer à chaque fois vos msemen pour éviter qu'elle ne sèche).

Prendre la toute première pâte étaler la légèrement sans faire éclater les bulles (car elle ne gonflera pas et la cuisson ne sera pas homogène et aéré, on aura pas le feuilletée).

Faites cuire sur une poêle chaude à feu moyen quelques minutes jusqu’à ce qu'elle soit dorée, puis retourner la et faites tourner pour que la cuisson soit homogène et qu'elle

gonfle .

Retirer la crêpe et poursuivre la cuisson des autres .

Vous pouvez les congeler à ce moment la, ne les dorer pas trop car une fois décongeler vous les repasserez à la poêle .

Régalez vous !