Nems au poulet

Je vous propose un petit voyage en Asie avec les nems au poulet, ils sont croquants à l’extérieur et fondant à l’intérieur accompagné dune sauce nems un vrai régal !

On peut remplacer facilement le poulet par des crevettes, du crabe...

Ingrédients:

• 1 paquet de galette de riz

• 500 g de blanc de poulet

• 2 carottes

• 35 g de champignons noir déshydratés

• 80 g de vermicelle de riz

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 oeuf

• 6 feuilles de menthe

• 1 cuillère à café de gingembre

• 2 cuillères à soupe de sauce soja salé

• 2 cuillères à soupe de nuoc mam

• 2 cuillères à soupe de sauce nems

• 1 cuillère à soupe de sucre ou sauce soja sucrée

• sel et poivre

Préparations:

Mixez les blancs de poulet à l'aide d'un hachoir, versez dans un bol, râpez l’oignon, les carottes, l'ail.

Faire tremper dans 2 bols d'eau chaude les champignons noir et la vermicelle pendant 15 min.

Egouttez et ciselez finement les champignons, les feuilles de menthe et la vermicelle, ajoutez les au mélange précédent.

Ajoutez les sauces, les épices et l’œuf bien mélanger.

Trempez quelques secondes les feuilles de riz dans de l'eau froide additionnée d'une cuillère à soupe de sucre puis la poser sur le torchon humide (n'hésitez pas à l'humidifiez avec les mains sur le torchon).

Disposer la farce au milieu de la galette en formant "un boudin", une belle cuillère à soupe.

Roulez le nems en serrant bien, déposez les sur un torchon humide (ne pas les superposer pour évitez qu'ils ne collent).

Faites précuire les nems dans un bain d'huile chaud (environ 10 min), égouttez sur du papier absorbant, puis refaites frire une fois qu'elles ont refroidit, 5 à 10 minutes pour avoir des nems ultra croustillantes et dorées (on peut les congeler une fois précuit et refroidi, vous n'aurez qu'à les sortir du congélateur et les faire frire environ 10 min ).

Servir avec une sauce nems !

Bonne dégustation !