Les pommes de terre sautées sont à la fois ultra simple et délicieuses. Fondantes dedans, croustillantes dehors, elles accompagnent parfaitement une viande ou un poisson grillé.
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
50 g de beurre
2 c. à s. d'huile
sel et poivre
persil
1 oignon cébette
Préparations:
1. Lavez les pommes de terre à l'eau courante, en gardant la peau. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et amenez à petite ébullition. Faites-les cuire 20 à 30 min, en les conservant assez fermes. Égouttez. Laissez-les tiédir un peu, puis pelez-les et coupez-les en rondelles.
2. Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen. Quand le beurre commence à mousser, étalez les rondelles de pommes de terre, en évitant qu'elles se chevauchent. Faites-les dorer des deux côtés, en les retournant délicatement quand la première face est bien colorée rajouter le persil et l'oignon salez et poivrez.
3. Sortez les pommes de terre avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les dans un plat chaud parsemer de persil.
Vous pouvez remplacez le beurre par de la graisse de canard.
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