Pâte brisée

Cette préparation constituée de farine, de beurre mou, de sel convient aux préparations salées comme sucrées. Un grand classique incontournable pour foncer les moules et réaliser quiches, tourtes, tartes...

Ingrédients:

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1 œuf

• eau si nécessaire

Préparations:

Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.

Ajouter le sel fin, sabler du bout des doigts, disposer à nouveau en fontaine et ajouter l'oeuf.

Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine...jusqu'à l'obtention d'une boule.

Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser.

Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la

rendre cassante.

Laisser reposer au frais 30 minutes minimum avant de l'abaisser.