Pâte tunisienne au poulet

Les pâtes "maqrouna" en sauce sont incontournables en Tunisie et vraiment savoureuses. Voici une recette de pâtes tunisiennes au poulet avec du piment,

Le poulet pourra être remplacé par de la viande bœuf, d’agneau ou du thon.

Ingrédients:

• 2 grandes cuisses de poulet

• 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates

• 1 cuillère à soupe d’harissa (+ou-)

• 3 feuilles de laurier

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à soupe de tebel karouia (épices tunisienne mélanger au carvi)

• 8 gousses d’ail écrasées

• 3 clous de girofle

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 litre d’eau 

• piment (facultatif)

Préparations:

Dans une marmite a feu moyen faire revenir la tomate concentré, l'ail, et les clous de girofle pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le poulet et les épices faire revenir encore 5 min puis verser un fond d'eau et les feuilles de laurier.

Laisser mijoter 10 min puis verser le restant d'eau couvrir et laisser cuire a feu doux environ 45 min à 1H.

Une fois la sauce réduite, ajouter le ou les piments entier (ne surtout pas le couper ou le piquer ou autres ), laisser cuire 10 minutes de plus.

Cuire les pâtes, mélanger à la sauce, décorer avec le poulet et le piments.

Servir immédiatement.