Pâte à réchta

La rechta est une pâte a base de semoule qu’on fait cuire a la vapeur et qu’on sert  avec une sauce blanche ou rouge avec du poulet ou viande et des navets et pois chiche parfumée légèrement a la cannelle.

Vous trouverez la recette de la sauce et la cuisson des pâtes en bas via le lien.

Ingrédients:

• 500 g de semoule fine

• sel

• 1 œuf

• eau (à vu d ’œil)

• de la Maïzena pour étaler la pâte

• un peu d’huile

Vous aurez besoin d’un couscoussier et d’une machine a pâte

Préparations:

Dans une terrine mettre la semoule le sel l’oeuf et commencer a ajouter l’eau progressivement en pétrissant la pâte, faite attention de ne pas trop ajouter l’eau car la pâte doit être ferme, former un boudin le couvrir  et laisser reposer quelques minute elle ne demande pas un grand repos.

Prendre le pâton de pâte découper des morceaux de pâte , a l’aide d’un rouleau a pâtisserie abaisser chaque morceau en parsemant légèrement de maïzena, passer chaque morceau que vous avez étaler a la machine a pâte commencer par le n° 1 le plus gros , travailler la un petit peu.

Ensuite commencer a diminuer les numéro progressivement (vous  procédez de la même façon que les pâtes fraîche italienne).

Vous continuer ainsi juqu’au dernier numéro le plus fin possible

déposer chaque bande sur un draps ou une grande nappe propre et laisser sécher pendant environ 15 minutes, à ce moment la faut bien surveiller votre pâte  si elle sèche trop elle va ce casser par la suite.

Une fois que les pâtes commencent a sécher prendre  bande par bande et les passer a la machine spécial  pour les  spaghettis.

Parsemez d'un peu d'huile, mélanger délicatement les passer a la couscoussier 15 min.

Laisser refroidir ,vous pouvez la congeler et la préparé ensuite avec la sauce  ou la déguster le jour même.