Ragoûts de dinde aux pommes de terre et olives

Le secret d'un bon ragoût est de laisser mijoté à petit feu pendant plusieurs heures pour garder toutes les saveurs de ce plat et surtout une viande hyper tendre . Veuillez à saler très peu car le fond de veau et les olives le sont déjà.

Ingrédients:

• 1/2 cuisse de dinde couper en 4 (environ 1kg)

• 5 pommes de terre (environ 750g)

• 150g d'olives dénoyautées

• 2 gros oignons

• 4 tomates

• 4 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de fond de veau

• 1/2 cuillère à café de gingembre

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café de poivre

• piment ou harissa

Préparations:

Épépiner et éplucher les tomates, découper les tomates et les oignons en fines lamelles, verser le tout dans une cocotte.

Ajouter la dinde, les épices et le fond de veau, mélanger le tout et faire cuire sur feu doux pendant environ 2h.

Ajouter les pommes de terre couper en quartier, une fois les pommes de terre cuits ajouter les olives et laisser cuire environ 10 minutes.

Parsemer de persil ou/et d'oignon cébette au moment de servir.

Bon appétit !