La pâte sablée est une recette incontournable en pâtisserie pour la confection de tarte.
Ingrédients:
250gr de farine
150 gr de beurre à température ambiante
75 gr de sucre glace
30gr de poudre d'amandes
1 blanc d’œuf si vous préparer vos fonds de tartelettes (facultatif)
1 Å“uf (60g)
1 pincée de sel
vanille
Préparations:
Dans le bol de votre robot, malaxer à l'aide du batteur plat, le beurre en pommade.
Ajouter le sucre glace,
la fleur de sel et la poudre d'amandes.
Incorporer l'œuf, verser la farine et bien mélanger le tout.
Rouler en boule, filmer et conserver au réfrigérateur pendant au moins 4H.
Sortir la pâte 15 minutes avant utilisation.
L'étaler finement sur
un plan de travail fariné,
foncer un moule à tarte, n’hésitez pas à saupoudrer d’un peu de farine si ça colle ou
Mettez votre pâte entre deux feuilles de
papier sulfurisé, ce sera plus facile à étaler.
Découper les disques qui serviront à foncer
vos moules à tartelettes.
Foncer chaque moule avec un disque de pâte, retirer l'excédent.
Mettre 1 h minimum au frigo, cette étape est importante, elle évite que la pâte ne s'affaisse sur les bords à la cuisson.
Préchauffer le four à 170°C
Piquer les tartelettes avec une fourchette,
enfourner 20 min, puis les sortir et badigeonner les fonds ainsi que les bords au pinceau avec un mélange de jaune d'œuf et de crème
(cette étape est facultative, elle permet d'avoir une belle dorure).
Remettre les fonds de tartelettes au four
pour encore 8 Ã 10 min.
(Le temps est à ajuster en fonction
de votre four)
Elles sont prêtes lorsqu'elle ont pris
une belle couleur dorée.