Ces sablés sont fondants à souhait fourré avec de la pâte à tartiner au praliné maison, une vraie gourmandise !
Je vous laisse découvrir la recette vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients:
Sablés au chocolat:
250 g de beurre ramollie
90 g de sucre glace
120 g de poudre d'amandes
80 g de fécule
30 g de cacao amer
150 g de farine
1 pincée de fleur de sel
1 cuillère à café de bicarbonate
vanille
Pâte à tartiné au praliné:
125 g de noisette
60 g de sucre en poudre
60 g de sucre glace
72 g de chocolat au lait
20 g d'huile
10 g de poudre de lait
10 g de cacao amer
1 pincée de fleur de sel
Décoration:
40 g de chocolat noir
amandes entière et grillées
Préparations:
Pâte à tartiner au praliné :
Préchauffer le four à 150°C
Disposer les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson enfourner pour environ 10 à 15 min.
Dès la sortie du four enrouler les dans un torchon en frottant pour retirer la peau (l’idéal les achetés déjà émondées).
Faire un caramel à sec (il doit rester clair) verser la moitié des noisettes bien mélanger, verser sur du papier cuisson et laisser refroidir.
Casser en petits morceaux, mixer en plusieurs fois jusqu'à obtenir un praliné.
Ajouter le reste des noisettes et le sucre glace, bien mixer le tout puis ajouter le chocolat fondu, la fleur de sel, le cacao, le lait en poudre et l'huile mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Verser dans un pot en verre jusqu'au lendemain (ça va s’épaissir).
Sablés au chocolat :
Travailler le beurre avec le sucre puis rajouter la fleur de sel, la vanille, la poudre d'amandes la fécule, le bicarbonate et le cacao, finir petit à petit par la farine jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Former des petites boules de pâte, placer les boules de pâte dans le moule et bien tasser pour qu’ils prennent la forme (ne pas remplir jusqu'en haut ils vont gonfler légèrement à la cuisson).
Cuire dans un four préchauffer à 170° environ 15min.
Laisser complètement refroidir avant de démouler (ils sont très fragiles on peut les mettre au frais pendant 1h pour faciliter le démoulage) remplir les petites cavités de pâte à tartiner fondu, placez une amande au centre.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, versez dans un cornet puis décorez.
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