Tajine de boulettes de sardines

Voici un tajine aux boulettes de sardines à la sauce tomate et des rondelles de pomme de terre, un plat délicieux du Maghreb.

Ingrédients:

Pour les boulettes:

• 500 g de sardines

• 2 gousses d’ail

• 1 petite botte de persil

• 40 g de riz

• 1 c.s d’huile d’olive

• Du sel

• 1/2 c.c de poivre

• 1/2 c.c de cumin

• 1/2 c.c de paprika
  

Pour la sauce:

• 2 gousses d’ail

• 1 tomates mûres

• 1 c.s de concentré de tomate

• 1 pincée de poivre

• 1 pincée de cumin

• 1 c.s d’huile d’olive

• 1/2 verre d’eau

• piment fort(facultatif)

• 1 oignon

• sel

• 2 pommes de terre coupée en rondelle

• persil
  

Préparation:

Ecailler et vider les sardines. Les laver sous l’eau courante.

et hacher les ou juste en les malaxant avec les mains.

Ajouter l’ail écrasé, le sel, les épices, le persil hachée, l’huile et le riz cru bien mélanger .

Former des boulettes de la taille d’une noix. Les disposer sur un plat.

Dans un tajine ou une marmite, mettre l’huile, l’oignon haché l’ail écrasé,le cumin, le sel et le poivre.

Faire revenir l’ensemble sans le faire brûler.

Ajouter les tomates lavées et râpées,le concentré de tomate faite revenir le tout 5 min ajouter les pommes de terre coupées en fines rondelles, et l’eau.

Laisser frémir et ajouter les boulettes .

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 min environ ,avant de servir décore de persil haché .

A déguster avec du bon pan maison.

Bonne réalisation et bonne dégustation …