Tartelettes chocolat caramel-banane

Une pure gourmandise ces tartelettes, l'association chocolat, caramel et banane, un vrai régal !

Ingrédients:

• pâte sablée (j'ai divisé le sucre par 2)

• caramel beurre salé

• 180 g de chocolat au lait

• 20 cl de crème liquide

• 56 g de beurre

• 20 g de glucose ou miel

• 2 à 3 bananes

Préparations :

Étalez la pâte finement en fleurant le plan de travail de farine, découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièces foncez les cercles à tarte, réservez au frais 1h minimum.

Préchauffez le four à 160°C.

Recouvrir de papier cuisson et de pois chiches ou autre et enfournez durant 15 min.

Décerclez délicatement et remettre dans le four pendant 10 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat au lait :

Portez à ébullition la crème liquide avec le miel ou le glucose. Coupez le chocolat en tout petits morceaux, le faire légèrement fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie.

Versez sur le chocolat en 3 fois à l’aide d’une spatule sans insérer d’air dans la ganache.

Ajoutez le beurre coupé en tout petit dés et bien mélangez.

La ganache doit être bien lisse et homogène.

Montage :

Dans les fonds de tartes, mettez des rondelles de bananes, puis versez le caramel, mettre au frais le temps que le caramel fige, puis versez la ganache et réservez le reste au frais.

Une fois que la ganache a pris sur le dessus, montez légèrement au batteur le restant de ganache puis pochez dessus.

Réservez au frais jusqu'à la dégustation !