Tiramisu revisité au café-noix de pécan

Ce tiramisu est une recette d'Abdelkarim lmp, un biscuit cuillère moelleux à souhait et une crème tiramisu sans oeuf, j'ai juste ajouter des noix ce pécan pour avoir du croquant. Une recette facile et rapide à réaliser.

Le biscuit cuillère:

• 2 œufs

• 60 g de sucre

• 30 g de farine

• 30 g de maïzena

• 100 g de noix de pécan

Mousse Mascarpone :

• 250 g de mascarpone

• 250 g de crème liquide entière fraîche,

• 50 g de sucre glace,

• 2 g de café soluble,

• un peu de café sucrée pour puncher le biscuit cuillère

Pour la déco :

• un peu de cacao en poudre

• noix de pécan

Les quantités conviennent pour 24 cm.

le biscuit:

- Préchauffez votre four à 190 °

- Séparer les blancs des jaunes

- Dans le bol du robot on monte les blancs d'œufs en y ajoutant par 3 fois le sucre

- Ajoutez les jaunes d'œuf et mélangez - attention pas plus de 5 secondes au fouet

- Tamisez la farine et la maizena

- Ajoutez les poudres aux blancs montés en neige et mélangez délicatement à la maryse

-

- Etalez la pâte soit dans votre moule soit dans le cercle à pâtisserie parsemée de morceaux de noix de pécan.

- Enfournez pour 10 minutes

- Laissez refroidir sur une grille

- Placez votre biscuit cuillère dans votre plat de service

- A l'aide d'un pinceau, imbibez le biscuit cuillère avec le café froid sucré( à peu prés 1 tasse à café).

La mousse mascarpone:

- Dans le bol du robot pâtissier, fouettez le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse

- Préparez 2 poches à douille : l'une avec une douille unie et l'autre avec une douille cannelée

- Versez les 2/3 de la crème fouettée dans la poche munie d'une douille unie

- Dans la crème restante ajoutez les 2 g de café soluble et mélangez délicatement

- Débarrassez la crème au café dans la poche munie de la douille cannelés.

Montage:

- Commencez par faire des petits tas de crème fouettée nature

- Saupoudrez les délicatement de poudre de cacao

- Pochez ensuite la crème au café que vous dispersez de manière aléatoire sur le biscuit

- Finissez avec la crème fouettée nature par petites touches pour remplir les vides.

Réservez au réfrigérateur avant de servir !