Tomates séchées

Moelleuses et gorgées de soleil, les tomates séchées marinées à l'huile d'olive parfument les salades composées, cakes salées et bien d'autres recettes faciles, des tomates fraîches que vous ferez sécher au four, avant de les faire mariner dans une huile d'olive parfumée à l'ail, au romarin ou encore au basilic.

Ingrédients:

• 12 tomates

• 1 gousse d’ail

• 100 ml d'huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de sucre

• sel

• Des herbes aromatiques (thym, romarin, laurier, etc…)

Préparations:

Préchauffer le four a 100°C

Lavez vos tomates soigneusement.

Vous pouvez si vous le souhaitez retirer la peau des tomates, soit à cru à l’aide d’un couteau soit en les plongeant 10 à 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante (incisez au préalable le « cul » de vos tomates en croix), puis plongez-les immédiatement après dans un récipient rempli d’eau froide pour stopper la cuisson. La peau se détache ainsi presque toute seule.

Coupez vos tomates en 4 et posez-les sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson huilée à l’huile d’olive. Faites glisser vos tomates sur la plaque pour que tous les côtés soient recouvert d’huile

Saupoudrez de sel puis de sucre. Ajoutez quelques herbes aromatiques, puis hachez finement une gousse d’ail que vous parsemez un peu partout sur et entre vos tomates.

Enfournez pour minimum 4 heures… Et oui c’est un peu long, mais il faut ce qu’il faut !

De temps en temps trempé votre pinceau de cuisine dans l’huile sur la plaque de cuisson pour humidifier un peu les quarts de tomates.

Au bout des 4 heures de déshydratation, mettez vos tomates dans un bocal, recouvrez-les d’huile d’olive d'ail, et conservez-les au frais pendant plusieurs semaines