Verrine de mousse d'avocat et de betterave

Voici une petite verrine de betterave et mousse d'avocat que vous pourrez préparer pour un apéritif dînatoire à servir frais.

De jolies verrines hautes en couleurs et vraiment savoureuses. Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, je vous conseille de le remplacer par du mascarpone, de la ricotta ou mieux par du Philadelphia .

Mousse d'avocat:

2 avocats

1 oignon cébette

15 cl de crème entière

1 filet d'huile olive

1 citron

sel

poivre

Mousse de betterave:

1 betterave cuite 100 g de fromage de chèvre (ou autre fromage )

80 ml de crème entière

Préparations de la mousse de betterave :

Mixez ensemble la betterave et le fromage de chèvre, le mélange doit être lisse et non granuleux. Montez la crème en chantilly assez ferme.

Mélangez les deux préparations intimement, goûtez et rectifiez si nécessaire (mais normalement nul besoin de rectifier).

A l’aide d’une poche à douille disposez une bonne couche de cette mousse de betterave au fond de vos verrines.

Réservez au frais.

Préparations de la mousse d'avocat:

Épluchez les avocats, les mixer avec le jus de citron, l'oignon, sel, poivre et l'huile d'olive .goûtez et rectifiez si nécessaire (vous pouvez mettre les épices que vous voulez)

Fouettez au batteur votre crème liquide pour en faire une chantilly.

Incorporez ensuite cette crème à votre mixture d'avocat en mélangeant délicatement et homogénéisez le tout.

A l’aide d’une poche à douille disposez une couche de cette mousse sur la mousse de betterave.

réservez au frais et servir frais !