Verrine poire-chocolat

Ces verrines sont composées d'une génoise, de poire caramélisée et d'une ganache montée choco-praliné.

Un dessert léger et à la fois gourmand!

Ingrédients:

• 3 poires

• 3 cuillères à café de miel

• 3 cuillères à café de beurre

• 1 filet de jus de citron

• génoise (diviser par 2 )

Ganache montée choco-praliné:

• 75g de chocolat noir belledonne

• 75g de chocolat praliné noir belledonne

• 125 g de crème liquide

• 15 g de miel

• 275 g de crème liquide froide

Préparations:

Ganache montée:

Faites bouillir 125 g de crème liquide et le miel, versez la sur le chocolat laisser posez 1 min, mélanger vivement à la Maryse pour créer une émulsion.

Ajoutez l'autre moitié de crème liquide froide dans la ganache avec le robot plongeant mixez.

Filmez la ganache au contact et réservez 5 h minimum au réfrigérateur, la nuit si possible.

Après refroidissement complet, montez la ganache au robot pour la faire fusionner.

La ganache montée doit tenir entre les branches du fouet.

Montage:

Coupez les poires en dés, dans une poêle sur feu moyen versez le beurre, le miel, les poires et le filet de jus de citron.

Laissez cuire en remuant de temps en temps (environ 10 à 15 min) jusqu’à avoir des poires translucide.

Laissez refroidir.

Dans les verrines mettez un fond de génoise, de poire puis de ganache à l'aide d'une poche a douille.

Parsemez de chocolat râpée et réservez au frais.

Bonne dégustation !