Verrines de taboulé

Une petite verrine tout en fraîcheur pour l'apéro ou en entrée avec une salade.... Rapide, facile et délicieux!

Ingrédients :

• 300 g de couscous moyen

• 1 oignon cébette

• 1 petit poivron rouge (ou 1/2 si il est gros)

• 1 petit poivron vert ( ou 1/2 si il est gros )

• 3 tomates

• 1 petit concombre (ou 1/2 si il est gros )

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• jus d'un citron

• menthe

• persil

• sel et poivre

• olives noires (facultatif)

• 1 cuillère à thé de curcuma (pour la couleur)

Préparations:

Rincer le couscous puis, mettez le couscous et le curcuma dans un saladier, couvrez-le d 'eau froide. Laissez ainsi une demi-heure, égoutter le . versez les graines dans un bol, arrosez-le de jus de citron, salez et poivrez, mélangez à la fourchette.

Lavez les tomates et les poivrons, épluchez-les. Épluchez le concombre évidez le cœur a l'aide d'une cuillère à café. Coupez-les en petits dés. Épluchez les oignons et émincez les finement ainsi que les olives . Ajoutez le tout au couscous, arrosez d'huile d'olive, mélangez.

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Hachez finement les herbes au couteau et ajoutez-les à la salade, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si c'est nécessaire et placez le tout au frais au moins 2 heures.

Il ne reste plus qu'à déguster!