Cupcakes citron-noisette

Je vous propose une recette de cupcakes citron aux éclats de noisettes qui allie fraîcheur et gourmandise.

Le topping à base de lemon curd, mascarpone et d'une légèreté, douce et acidulé à la fois !

Ingrédients:

Pour 12 cupackes:

• 150 g de farine

• 120 g de sucre

• 120 g de beurre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 citron ( jus et zestes )

• 3 œufs

• 1 pincée de fleur de sel

• 50 g de noisette grillées et concassées grossièrement

Le topping:

• 450 g de mascarpone

• 225 g de lemon curd

Déco:

• pralin

• zeste de citron

Préparations:

Pâte à cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

Dans un bol verser les œufs et le sucre fouetter à l'aide du batteur jusqu'à ce que sa triple de volume.

Ajouter la farine la levure chimique et la pincée de fleur de sel, fouetter quelques secondes puis ajouter le jus, le zeste et le beurre fondu bien mélanger le tout en ajoutant les noisettes.

Verser la préparation aux 2/3 dans des moules à muffins munie de caissettes.

Enfourner pour environ 10 à 15 min.

Laisser refroidir.

Le topping:

Dans le bol du batteur verser le lemon curd froid et la mascarpone fouetter le tout pendant environ 5 min environ jusqu'a obtenir une crème bien aérée, qui tient au fouet.

Verser le tout dans une poche à douille munie d'une douille pocher sur les cupcakes froid.

Parsemer de zestes de citron et de pralin.

Réserver au frais.

Bonne dégustation !