Panna cotta exotique

Une délicieuse panna cotta coco, citron et spéculoos, un dessert léger, très frais et rapide à préparer.

Ingrédients:

• 200 g de crème de coco

• 200 g de crème liquide

• 50 g de cassonade

• 4,5 g de gélatine

• zeste d'un citron

• 50 g de spéculoos

• 10 g de noix de coco

• 20 g de beurre

• lemon curd

Préparations:

Disposer la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir.

Faire bouillir la crème liquide et la crème coco avec le sucre et les zestes de citron.

Couvrir et laisser infuser.

Filtrer la préparation puis ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Répartir la crème dans des verrines, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 h (idéal toute une nuit).

Verser le lemon curd sur la panna cotta puis mixer le spéculoos, mélanger à la noix de coco et au beurre fondu.

Remplir les verrines de ce mélange.

Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation !